सलाद के बारे में ये बातें जानना है जरूरी
सलाद खाना सेहत के लिए अच्छा होता है। ये बात तो हर कोई जानता है, लेकिन हम ये नहीं जानते कि सलाद खाने का सही समय और सही तरीका क्या है? अगर हम बात करें मिडिल क्लास परिवारों की, तो उनके यहां खाने की प्लेट में सब्जी, रोटी, दाल, चावल, अचार, पापड़ के साथ-साथ अगर प्याज, टमाटर के टुकड़े रखे हो तो वे उसे ही सलाद समझते हैं। कभी-कभी इसमें ककड़ी भी शामिल हो जाती है। वे सलाद के बारे में बस इतना ही जानते हैं। अगर आप भी ऐसे ही हैं, तो इस लेख को पूरा पढ़ें।
1. खाने के साथ सलाद खाना गलत
पहले तो ये बात समझ लें कि सलाद को खाने के साथ-साथ नहीं खाना चाहिए। सलाद को खाना खाने के एक घंटा पहले खाना चाहिए ताकि आपका पेट सलाद खाने से भरा-भरा महसूस हो और आप खाना कम खाएं। इससे आपका वजन भी कम होगा और आपके शरीर को भरपूर पौषक तत्व मिल जायेंगे।
2. सलाद में ढेर सारी सब्जियां शामिल करें
सलाद में पत्ता गोभी, मूली, टमाटर, खीरा जैसी कई तरह की सब्जियां डालें। इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। जब आप ऐसे सलाद खाते हैं तो इससे शरीर को सारे प्रोटीन, विटामिन, आयरन मिल जाते हैं। जो शरीर को काफी फायदा पहुंचाते हैं। सलाद में अगर गाजर मौजूद हो तो इससे चेहरे में रौनक आ जाती है। झुर्रियां कम होती है क्योंकि गाजर में बीटा कैरोटीन अधिक मात्रा में होता है। सलाद में चुकंदर खाने से भी स्कीन हेल्दी और फ्रैश दिखाई देती है। चेहरे पर गुलाबी रंगत आती है। सलाद खाने से बाल भी अच्छे हो जाते हैं और चेहरे के दाग-धब्बे भी दूर होते हैं।
3. ऊपर से सफेद नमक कभी न डालें
कई लोग सलाद बनाने के बाद स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से नमक छिड़कते हैं। यही हम गलती करते हैं। डायटिशियन की मानें तो सलाद में ऊपर से नमक डालने पर सलाद में मौजूद सारे पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। नमक डालने से सब्जियां पानी छोड़ देती हैं और उसके साथ सारे पौषक तत्व निकल जाते हैं। अगर आप स्वाद बढ़ाने के लिए नमक डालना ही चाहते हैं, तो काला नमक या सेंधा नमक डाल सकते हैं।
सलाद को कैसे बनाएं?
सलाद में टमाटर, प्याज, पालक और धनिया पत्ता जैसे कम वसा युक्त सब्जियों का उपयोग करें तो बेहतर होगा। ड्रेसिंग के लिए ऑलिव ऑयल का उपयोग कर सकते हैं। टॉपिंग के लिए कम मात्रा में पनीर और सूखे मेवे का इस्तेमाल कर सकते हैं। सलाद में उच्च फाइबर वाली चीजें जैसे फल्लियां यानी कि बीन्स, कच्ची सब्जियां, ताजे और सूखे फलों काे शामिल करें।
सलाद खाने के फायदे -
- सलाद में इस्तेमाल होने वाली सब्जियां खासकर पालक और लेटस, विटमिन ए से भरपूर होती है जो आंखों के लिए फायदेमंद है। अगर आप कभी भी चश्मा नहीं पहनना चाहते तो आपको नियमित रूप से सलाद खाना चाहिए।
- हरी सब्जियों से बनी सलाद में विटामिन्स, मिनरल्स होते हैं। इन्हें खाने से पाचन शक्ति अच्छी होती है।
- सलाद में सब्जियां कच्ची होती है, इसलिए इन्हें खाने से फिटनेस अच्छी होती है। उम्र लंबी होती है। स्किन ग्लो करती है।
- सलाद में कैलोरी कम होती है। इससे वजन कम होता है।
- सलाद में ऑलिव ऑयल और एवोकाडो डालने से भी काफी फायदा मिलता है। शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद मिलती है।
- फल और कच्ची सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती हैं। ये कई बीमारियों से हमें बचाती हैं।
- सलाद खाने से पेट साफ रहता है।
- गरमी के दिनों में सलाद खाने से शरीर को ठंडक मिलती है।
- हरी पत्तेदार सब्जियां विटामिन बी-12 के स्रोत होती हैं। इन्हें खाने से थकान दूर होती है। मूड फ्रेश रहता है।
- सुबह और शाम के वक्त सलाद खाना चाहिए। रात को सलाद ना के बराबर खाएं, क्योंकि इससे गैस हो सकती है।
बस इन बातों का रखें ध्यान
सलाद में कच्ची सब्जियों का इस्तेमाल होता है इसलिए इन्हें अच्छी तरह साफ पानी से धोकर ही इस्तेमाल करें वरना फलों और सब्जियों के ऊपरी सतह के बैक्टीरिया हमें बीमार कर सकते हैं। सलाद से कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है, इसलिए सलाद खाने के बाद शरीर को कोई नकरात्मक बदलाव नजर आये तो इसे न खाएं या डॉक्टर की मदद से पता लगाएं कि किस सब्जी की वजह से ये हुआ है। उस सब्जी को शामिल न करें। प्रेगनेंट लेडीज कच्ची सलाद न खाएं क्योंकि इससे उनके शरीर में सूजन आ सकती है। हद से ज्यादा सलाद खाना भी ठीक नहीं क्योंकि इससे डाइजेशन खराब हो सकता है।
