किचन में हाइजिन बनाएं रखने के 10 टिप्स

खाना बनाने के साथ-साथ किचन हाइजिन का भी रखें ख्याल

हम सभी समय-समय पर होटल्स व ढाबों में खाना खाने जाते रहते हैं और कोशिश करते हैं कि ऐसी जगहों पर ही खाना खाएं जहां न केवल खाना टेस्टी हो, बल्कि किचन हाइजिन का भी ख्याल रखा गया हो। हमें लगता है कि इन जगहों पर ही किचन हाइजिन देखने की जरूरत है, लेकिन सच तो यह है कि घर में खाना खाते वक्त भी हमें किचन हाइजिन पर गौर करना चाहिए। ये नहीं सोचना चाहिए कि घर का खाना है तो साफ-सफाई से ही बना होगा। फिर बात चाहे किसी और के घर की हो या हमारे खुद के घर की।

अगर आप भी खाना बनाने और खिलाने की शौकीन हैं और रोज किचन में काम करती हैं, तो जरूरी है कि आप भी किचन हाइजिन को जान लें और इन्हें अच्छी तरह फॉलो करें, वरना घर के सदस्य बीमार पड़ सकते हैं। जब आप इन टिप्स को फॉलो करेंगी तो आपका किचन भी साफ रहेगा और अचानक कोई मेहमान किचन में आ जायेगा तो ये नहीं सोचेगा कि आपने कितने गंदे माहौल में अनहाइजिनिक तरीके से खाना बनाकर उन्हें खिलाया है। याद रहे टेस्टी खाना बनाना ही कला नहीं, सफाई से खाना बनाना भी जरूरी है।

1. हाथ धोएं, बार-बार पोछें

खाना बनाना शुरू करने के पहले हाथ जरूर धोएं। घर के दूसरे काम करते-करते अगर किचन में बार-बार जा रही हैं, तो हाथ बार-बार धोएं। काम के वक्त अपने साथ किचन टॉवेल रखें। हाथ उसमें पोंछें। खुद के कपड़ों पर नहीं। यह समझ लें कि कई बीमारियां हाथ न धोकर खाना बनाने से होती हैं। कीटाणु खाने के जरिये शरीर में प्रवेश कर जाते हैं और बीमारियों का कारण बनते हैं।

2. खाना हमेशा ढंक कर रखें

खाना बनने के बाद उन्हें हमेशा ढंग कर रखें। बचा हुआ खाना ढंक कर फ्रिज में रखें। रात को भी सोते वक्त जांच लें कि कहीं खाने की कोई चीज खुली न रह गयी हो। क्योंकि कॉकरोच ऐसी खुली चीजों पर ही घुमते हैं।

एक बात और यह है कि पके हुए खाने को बार-बार गर्म न करें। ऐसा करने से भोजन के पौष्टिक तत्व नष्ट हो जाते हैं और उसके खराब होने की संभावना भी बढ़ जाती है। परिवार के सभी सदस्यों को आदत डालें कि सभी साथ खाना खाएं ताकि बार-बार गर्म करने की जरूरत न पड़ें।

साथ ही कभी भी फ्रिज से खाना निकालकर तुरंत न खाएं। उन्हें रूम टेम्प्रेचर पर आने दें, फिर गर्म करके खाएं। बांसी रोटी कभी भी ठंडी न खाएं। गर्म करें, तभी खाएं।

3. चॉपिंग बोर्ड, चाकू को हर बार धोएं

कई महिलाएं चॉपिंग बोर्ड व चाकू को इस्तेमाल करने के बाद उसे ऐसे ही रख देती हैं। उन्हें सिर्फ पानी से धो देती हैं। इस तरह उनमें गंदगी चिपकती जाती है। इससे बैक्टीरिया पनपते हैं। इसके लिए जरूरी है कि इस्तेमाल के बाद चॉपिंग बोर्ड को स्क्रबर से साफ करें ताकि उसमें कुछ भी चिपका न रहे। चाकू को भी हर बार इस्तेमाल के बाद धोएं। इससे उसकी शार्पनेस भी बनी रहेगी।

4. मिक्सर पॉट व माइक्रोवेव भी साफ रखें

मिक्सर के पॉट को तो हम धो लेते हैं, लेकिन अगर मिक्सर में कुछ लग जाये तो उस पर ध्यान नहीं देते। खराब हाथों से ही बटन छूते जाते हैं। इस तरह मिक्सर भी कीटणुओं का घर बन जाता है। बेहतर होगा कि मिक्सर को भी अच्छी तरह पोंछ कर रखें। यही हाल माइक्रोवेव ओवन का होता है। हम उसे इस्तेमाल तो करते हैं, लेकिन साफ तब करते हैं, जब वह हद से ज्यादा गंदा हो जाता है। ये आदत ठीक नहीं। माइक्रोवेव को भी हर इस्तेमाल के बाद पोंछें। कुछ गिर जाये तो तुरंत साफ करें।

5. स्क्रबर व कपड़े को बार-बार बदलें

बर्तनों को धोने के लिए अच्छी क्वालिटी के स्क्रबर और लिक्विड का प्रयोग करें। सबसे जल्दी कीटाणु स्क्रबर में पनपते हैं, इसलिए उन्हें हर हफ्ते बदलें। जब भी बर्तन धोने का काम हो जाये तो उसे अच्छी तरह साफ करके सूखने के लिए रखें। अगर आप ऐसा नहीं करती तो वह गंदा स्क्रबर आपके दूसरे बर्तन साफ करने की बजाय उन्हें कीटाणु दे देगा। इसी तरह किचन प्लेटफॉर्म को साफ करने के लिए जिस कपड़े का इस्तेमाल करती हैं, उसे भी बहुत साफ रखें। उसमें चिकनाई न जमने दें। गरम पानी में धोएं। हर महीने उसे बदल दें तो बेहतर होगा।

6. डस्टबिन की सफाई का रखें ख्याल

किचन में दो तरह के डस्टबिन रखें। एक गीले कचरे का और दूसरा सूखे कचरे का। गीले कचरे के डस्टबिन में बैक्टीरियां बहुत जल्दी पनपते हैं, इसलिए इसकी सफाई का खास ख्याल रखें। खाना पकाते समय कचरे को इधर-उधर न फेंकें और न ही किचन के किसी कोने में ढेर लगाकर रखें। हर चीज डस्टबिन में ही डालें। नियमित रूप से डस्टबिन को साफ करें। वरना किचन में बैक्टीरिया पनपने लगेंगे और किचन में कचरे की बदबू आने लगेगी।

7. गैस, प्लेटफॉर्म व दीवार को रोज करें साफ

खाना बनाते समय गैस पर, प्लेटफॉर्म पर और गैस के पीछे की दीवार पर तेल के छीटें पड़ जाते हैं, इन छीटों को तुरंत साफ करें। इन छीटों से भी कीटाणु फैलते हैं। कॉकरोच आते हैं। खाना बनाने के बाद रोजाना एक हाथ इन हिस्सों पर भी फिराएं और साफ करें। इस तरह धब्बे जिद्दी होकर चिपकेंगे नहीं। अगर आप उन्हें काफी दिनों बाद साफ करेंगी तो आपको ही ज्यादा मेहनत करनी पड़ेगी, इसलिए बेहतर है कि तुरंत पोंछ दें। ऐसा करने से किचन भी साफ सुथरा नजर आएगा और कीटाणु भी नहीं पनपेंगे।

8. फ्रिज में पनपते हैं ढेर सारे कीटाणु

महिलाओं की आदत होती है, जो भी खाना बचता है, फ्रिज में रखती जाती हैं। कई बार वो भूल जाती हैं कि फ्रिज में क्या-क्या, कितने दिनों से और किस कोने में रखा है। जब काफी दिनों बाद नजर पड़ती है, तो पता चलता है कि कोई चीज रखे-रखे सड़ गयी, फफूंद पड़ गयी। इसलिए इस बात का ध्यान रखें कि फ्रिज की सफाई हर दो-तीन में हो। सामान निकालकर देखें कि कौन-सी चीज खाने लायक है और कौन-सी नहीं। खराब हो चुके सामान को तुरंत फेंक दें। वरना इनसे पैदा हुए बैक्टिरियां अन्य खाने की चीजों को भी नुकसान पहुंचायेंगे। फ्रिज खोलते ही अगर गंध आने लगे तो ये अलार्मिंग स्टेज है। हमेशा फ्रिज साफ रखेंगी तो आपको ही सहूलियत होगी।

9. सिंक रहेगा साफ तो चमकेगा आपका किचन

किचन के सिंक में बर्तन व पानी रखे होने के कारण वह धीरे-धीरे काफी गंदा होता जाता है, इसलिए वहां बैक्टीरिया सबसे पहले पैदा होते हैं। बेहतर होगा कि बर्तन धोने के बाद सिंक को भी स्क्रबर से अच्छी तरह साफ कर के चमकाएं। सिंक व प्लेटफॉर्म साफ-सुथरे दिखेंगे तो आपका किचन अपने आप चमक उठेगा।

10. रात को किचन साफ करके ही सोएं

रात को बर्तन धोकर ही सोएं। ये न सोचें कि सुबह धो लेंगे, क्योंकि रात भर इन गंदे बर्तनों की वजह से कॉकरोच आते हैं। किचन प्लेटफॉर्म को भी हमेशा साफ कर के ही सोने जाएं। कोई भी सामान वहां गलती से भी खुला न छोड़ें। सारा सामान अपनी-अपनी जगह पर जमाएं और प्लेटफॉर्म साफ करें। ऐसा करने से बैक्टीरिया नहीं फैलेंगे। साथ ही जब आप सुबह किचन में आयेंगी तो आपको सब साफ देखकर अच्छा महसूस होगा।